Intressanta fakta om morötter
Morötter är en populär grönsak som har odlats runt om i världen i tusentals år. Den innehåller mycket näringsämnen, vitaminer, mineraler. Rotskörden är fruktbar, krävande, den ingår i många folks nationella kök. Frukten och topparna används också som djurfoder.
Intressanta fakta om morötter
Morötternas ursprung
Vanliga morötter tillhör familjen Umbellate eller Cruciferous, paraplyordningen och dikotyledonklassen. En av de närmaste släktingarna till grönsaken är kål. Anläggningen har varit känd för människor i 4000 år. Historien har inte helt förstått det exakta ursprunget. Vissa forskare hävdar att kulturen först uppstod i Medelhavet. Andra säger att morötternas historiska hemland är Afghanistan, där vilda arter fortfarande finns.
Legenden säger att denna växt ursprungligen var ett hästfoder. Då bestämde sig en av visarna för att prova roten, och han gillade den. Sedan dess har grönsaken odlats som bordskörd. Men arkeologiska och biologiska fakta motbevisar myter. Roten av vilda morötter är bitter, det är osannolikt att en person omedelbart gillade smaken. Ursprungligen användes toppar och frön för mat, bara med tiden började de dra tillbaka söta rotgrödor.
I forntida Rom och Grekland var morötter en delikatess. I medicinska avhandlingar finns en kort beskrivning av användningen av en grönsak som ett läkemedel. Efter antiken, försvann kulturen i Europa nästan och återkom under X-XIII århundradena. Vem som förde henne är okänd.
Rötterna var ursprungligen lila eller bruna. Först då förflyttade de orange sorterna från Mellanöstern de blå. I Ryssland finns det första omnämnandet av recept med morötter i böckerna på 1500-talet. Grönsaken fick verklig popularitet på 1800-talet.
Numera är det svårt att föreställa sig europeiskt kök utan denna läckra rotgrönsak. Mer än 60% av jordbruksgrödan odlas i Asien. Första platsen upptar Kina: 45% av världens totala mängd grönsaker odlas här. I Europa - 24,7% och i Nordamerika - 9,7% står Afrika bara för 4%. De största producentländerna är Kina, Ryssland, Uzbekistan, Ukraina, Polen och Storbritannien.
Beskrivning av arten
Den vanliga årliga växten för oss, som oftast odlas i sängarna, består av 2 delar: en tjock rot och en krona med löv. I rotgrönsaken särskiljs följande komponenter:
- Huvud eller epikotyl. Den övre delen av roten, från vilken topparna och blommande skotten gro, är färgade gröna, mörkröda eller lila.
- Nacke. Den mellersta delen, utan njurar, med en slät yta.
- Rot. Den nedre delen har tunna rötter som sträcker sig i olika riktningar. Den blir gradvis tunnare, slutar med huvudroten.
Morotrotens form kan vara annorlunda: smal cylindrisk, konisk och till och med helt rund. Deras vikt är från 80 g till 200-300 g, rekordet för vissa sorter är 0,5 kg.Rots längd är från 10 cm till 30 cm. Ovanifrån är den täckt med en tunn skal. Den består av ett yttre tjockt lager och en kärna, detta syns tydligt i sektionen. Förhållandet mellan dessa delar beror på sorten.
Morotstoppar växer upp till 20-60 cm, ser ut som ett litet träd eller en buske. Strukturen är enkel, den består av tjocka köttiga stjälkar och dissekerade löv. Färgen är ljusgrön, mättad, en specifik morotarom känns.
Reproduktion av morötter
I grönsaksträdgårdar odlas växten hela året för att få rotgrödor, även om den är tvåårig. Efter vintern börjar peduncle eller modifierade stjälkar utvecklas på huvudet. De växer vid mitten av sommaren. En komplex paraplyblomställning visas högst upp, omgiven av dissekerade gröna blad.
Blommorna är små, kalyxen skärs ut med små dentiklar. Kronbladets färg är vit, gul eller rödaktig. Det finns en stor röd blomma i mitten. Frukterna av morötter kallas "tvåfrön", vardera cirka 3-5 mm stora. Frön är ovala, långsträckta, täckta med små taggar. Vikten av ett frö är 1-2,8 g, i en frukt finns det 2 stycken. När morötterna har blommat och frukterna är mogna dör växten.
Morötter blommar i flera veckor. Fröna mognar i mitten av augusti (i kalla klimat, i september). Blomningens längd och mogningen av utsäde beror på sort, klimat och väder. Efter uppsamling torkas de och placeras på en torr, mörk plats. De är lämpliga för plantering i 2-3 år. De genetiska egenskaperna hos hybrider överförs inte tillsammans med fröna, därför är det bättre att köpa utsäde av sådana sorter i butiker.
Växande krav
Morötter varierar i utseende och smak
För att få en bra skörd av grönsaker tas ett antal krav i beaktande. Morötter är en opretentiös gröda, därför är det inte svårt att odla dem. En rotskörd planteras både på våren och på hösten, det beror helt på sorten.
Jorden
Grönsaken växer bra på lösa och sandiga lerjordslösa jordar med låg humushalt (cirka 4%). En god skörd erhålls i odlade träskområden. Rotgrödan föredrar sura jordar, med ett pH på 5,6-7. För att bilda morötter med högt karoteninnehåll planteras de på torv.
Sängarna måste vara plana, endast en liten lutning är tillåten. Det är bättre att höja dem till en höjd av cirka 25 cm, fluffa marken väl. Organiska gödningsmedel appliceras på hösten eller våren, 2-3 veckor före plantering. Det är tillåtet att odla en gröda på samma plats inte mer än en gång vart 4-5 år. Bra föregångare till en grönsak är lök, vitlök och kål.
Temperatur
Grönsaken är inte en värmeälskande växt. Frön gro vid 4 ° C-6 ° C, men den optimala temperaturen för grobarhet är 18 ° C-20 ° C. Sedan bryter de första gröna bladen igenom efter två veckor. De tål små frost på markytan.
På hösten upplever rotgrödan lugnt en temperaturfall till -3 ° C eller -4 ° C. För att ett stort och saftigt huvud ska bildas måste morötterna växa vid måttlig temperatur.
Fuktighet
Grönsaken tål torka bra, men behöver intensiv vattning under frögroning och kronväxt. Den här tiden tar cirka 50-60 dagar. Ju mer frodig krona, desto större blir roten. Det viktigaste är att all styrka hos växten inte går till att bygga upp grön massa.
Efter 50-60 dagars vegetation når roten grundvattnet, regelbunden vattning är inte längre nödvändig. En alltför nära placering av vatten i jorden är inte önskvärd. Om den står på 60-80 cm blir topparna för grenade och rötterna böjs. Med en kraftig förändring från torr till våt mark spricker morötterna.
Gödselmedel
För normal tillväxt behöver morötter gödselmedel. Organiskt material appliceras före plantering. Omedelbart efter uppkomsten av plantor appliceras mineralgödning. En blandning av kaliumnitrat, nitrofoska, superfosfat, karbamid och träaska används. Toppdressing upprepas varje månad.
Morotsorter
Århundraden av grönsaksodling har lett till framväxten av hundratals sorter och hybrider. Några av dem har vid första anblicken inget att göra med morötter. Sorter delas upp enligt flera principer. Till exempel efter färg:
- orange;
- gul;
- vit;
- lila eller blå;
- svart.
Orange sorter har det högsta karoten- och sockerinnehållet, varför de har blivit mycket populära.
Tidpunkten för mogningen har också betydelse. Deras klassificering:
- ultra tidigt;
- tidigt;
- medium tidigt;
- sent.
Tidiga sorter är bra att äta färska, de är lätta att rengöra. Medium är lämpliga för sallader, första och andra rätter, lagra bra. Sena är avsedda för vinterförvaring, de ligger till våren och till och med till nästa skörd.
Alla sorter är individuella
Beroende på rotgrödans form är sorterna uppdelade i:
- cylindrisk;
- konisk;
- runda.
Cylindriska och konformade är populära, de blir stora. Runda sorter är inte särskilt produktiva, de odlas bara i grönsaksträdgårdar, de har inget industriellt värde. Men runda har en bra egenskap: de har ingen lika sötma.
Morötter finns också för mat och mat. Fodret är stort, med frodiga toppar, men innehåller lite socker och karoten. Ofta kallas vita och gula sorter som foder. Matgruppen är den största. Frukten är saftig, söt, hög i betakaroten.
Hur man väljer en sort
Sorten bör väljas utifrån odlingsförhållanden och mål. I regioner med kallt klimat växer universalsorter under mitten av säsongen bra. Sorter med korta rötter planteras på lerjord: de är lättare att samla in. För lösa jordar är arter med en lång rot lämpliga. Innan du köper frön är det värt att läsa beskrivningen på lådan, de anger ofta kraven för jordtyp, odlingsförhållanden.
De tidiga sorterna kommer att vara några av de första grönsakerna på bordet. För att ge, väljs opretentiösa hybrider med ett genomsnittligt utbyte. Om grundvattnet på platsen är högt, välj sorter som inte spricker. I industriproduktionen är avkastningen och möjligheten till maskinskörd, enhetlig tillväxt och samma fruktstorlek viktigt.
Fördelarna med morötter
Grönsaken är ett rikt förråd av vitaminer och mineraler, fördelarna med det är enorma. Den orangefärgade färgen på rotgrönsaker ges av betakaroten eller provitamin A. Den blir till retinol när den interagerar med fetter. Ansvarig för nattsyn, bibehållande av immunitet, normal hud och slemhinnor. Det är en kraftfull prestationshöjande antioxidant. Efter att ha ätit 2-3 morötter om dagen arbetar en person som en maskin.
Morötter har en positiv effekt på matsmältningssystemets funktion. Det förhindrar blödning av tandköttet, förbättrar tarmperistaltik och förhindrar förstoppning. Det rekommenderas att äta det för tarminfektioner, eftersom det hjälper till att förstöra patogena bakterier. Grönsaken förbättrar immuniteten, hjälper till att bekämpa förkylning, botar hosta. Det finns bevis för att det lugnar nervsystemet, lindrar effekterna av stress.
Rotskörden rekommenderas att ätas varje dag för kvinnliga gynekologiska sjukdomar. Det reglerar produktionen av hormoner, behandlar trast och normaliserar månadscykeln. Hos ammande mödrar ökar det kvantiteten och kvaliteten på bröstmjölken. Det rekommenderas att använda färska och kokta morötter för kvinnlig och manlig infertilitet, erektil dysfunktion. Det är användbart för njureinflammation, cystit.
Kosmetologer tillskriver morötter en föryngrande effekt. Föryngrande masker, skrubbar och skal är gjorda av juice och massa. Vid kontakt med luft förstörs många användbara ämnen, därför används en vegetabilisk ansiktsmask eller annan vårdprodukt omedelbart efter beredningen. Med regelbunden användning av sådana naturkosmetika är det lätt att föryngra.
Hur man skalar och konsumerar morötter ordentligt
Kontroversen om vilken morot som är friskare: rå eller kokt pågår fortfarande.Fler vitaminer lagras i råa grönsaker som snabbt förstörs under värmebehandlingen. För att få din dos karoten eller askorbinsyra måste du gnaga på en ny morot. Det rekommenderas att inte ens skala unga frukter, eftersom skalet inte är mindre användbart. Men detta gäller bara grönsaker som odlas med egna händer: den köpta huden innehåller mycket nitrater.
I kokta rotfrukter ökar effekten av antioxidanter med 15-30%. Ämnen motstår bildandet av fria radikaler och deras skadliga effekter på celler. Detta minskar manifestationer av inflammation, förhindrar cancer och förbättrar välbefinnandet. Dessutom är kokta morötter indikerade för dem som har tandproblem, mag-tarmsjukdomar. Det är lättare att smälta, släpper inte ut tandköttet, magen och tarmslemhinnan.
För att skala morötter ordentligt rekommenderas det att använda speciella knivar eller tunna blad. Skalet innehåller många användbara ämnen, så du behöver bara ta bort ett tunt lager av det. Om du kokar en hel rot i en uniform, kommer huden att lossna av sig själv. Så det rekommenderas att laga en grönsak till sallader.
Användningen av morötter är stor. Dussintals rätter och såser tillagas av den. Färsk frukt används för att förbereda sallader. Läcker puré erhålls från riven morötter med ett äpple, det är bra att lägga till ett par droppar vegetabilisk olja, honung till det. Bearbeta grönsaker enkelt till juice. Bland industriella juicer är detta en av de mest populära, särskilt inom barnmat.
I kombination med vitlök är morötter ett oumbärligt botemedel mot förkylning. Den verkliga smaken av det franska köket är morots- och löksås. Det tillsätts fläsk, nötkött, tunga. Det visar sig vara en intressant sötaktig kombination. I vårt kök tillagas soppor, en traditionell Oliviersallad, med en orange grönsak. Uzbekisk pilaf är inte komplett utan en rotgröda; gula sorter är väl lämpade för det.