Hur man skär en kanin ordentligt

0

1152

Artikelbetyg

Många kaninuppfödare, särskilt nybörjare, vet inte hur man slaktar en kanin när det är dags att låta djur äta. Om köttet ska säljas spelar ögonblicket som att slakta kaninen en nyckelroll för att generera inkomst.

Slaktar en kanin

Felaktigt kapade och oattraktiva slaktkroppar kommer troligen inte att locka många köpare. Hur skär man en kaninkropp hemma?

När kaniner klipps

Unga kaniner från vintern okrol får äta kött vid 4 månaders ålder. Slaktiden beror på bergets produktionsorientering. Om det här är köttkaniner spelar tiden ingen roll. Fuzzies väger 3 kg redan vid 3 månaders ålder.

För hudstenar är slaktid av stor betydelse. Djur får äta kött först efter att smältan har passerat. Detta kan verifieras mycket enkelt. Om det finns små hårstrån under huvuddelen av håret är smältan inte över ännu. Du kan också bestämma smältans ände efter hudfärgen: om den är över blir dermis vit under luddet.

Verktyg

För att utföra slakt och slakt av slaktkroppen behöver du lämplig utrustning. Först och främst är det ett verktyg som kommer att användas för slakt. Du kan använda träskrot. Det rekommenderas inte att använda metallföremål. Erfarna uppfödare som har gjort detta under mycket lång tid kan döda en kanin med kanten av handen.

En distanspinne behövs för att hänga slaktkroppen medan du flår av. Dess ungefärliga längd är cirka 30 cm. En sådan pinne fästs i taket på dina ögonnivå.

En kniv, eller ännu bättre två. Den ena skärs av huden och den andra skärs av. Separata plattor för slaktbiprodukter och delar. För ytterligare användning av huden behöver du en ram. Det är absolut nödvändigt att lägga vatten nära dig i en separat skål så att du kan tvätta händerna och ta en flotta.

Förarbete

Innan man slaktar en kanin i hemmatjordbruket sätts den på svält. Om 12 timmar kommer djurets magsår att vara nästan helt tom. Denna metod hjälper till att förenkla avsvängning och rensning.

Huden hos en individ som är avsedd för slakt ska rengöras med en speciell borste. Först måste du förbereda en väl slipad kniv samt en kofot eller hammare. En levande kanin tas av bakbenen med ena handen och är väl fixerad och vänder den upp och ner. Du bör hålla genomsökningen i den här positionen en stund tills den lugnar sig.

Med en pinne eller en hammare måste du slå ett exakt slag på baksidan av huvudet, bakom öronen. Kaninen dör blixtsnabbt av en bruten ryggmärg. Utseendet på blodströmmar från näsan och öronen kommer att vittna om riktigheten i slaget. Sedan hängs slaktkroppen på speciella krokar med bakbenen och snitt görs i området för nya passager eller så avlägsnas ögongloben.

Det finns ett visst system för slakt av kaniner. Detta görs på flera sätt:

• du kan tränga igenom skallen med en hammare;
• rulla nacken, knäpp huvudet med fingrarna på höger hand från baksidan av huvudet till hakan och gör en skarp rörelse åt sidan;
• den mest humana metoden är slakt med en elektrisk laddning.

För att få en mer exakt idé är det vettigt att titta på en video om hur man slaktar och slaktar en kanin. Vid slakt är det mycket viktigt att du inte skadar huden och tar bort den på rätt sätt. Oftast avlägsnas huden med strumpmetoden, som också kan läras av videon.

Hur man tar bort huden

Skinnens hållbarhet och filéernas kvalitetsindikatorer beror direkt på slaktkroppens bearbetningshastighet efter slakt. Att skära en kaninkropp hemma börjar med att flinna. Du behöver en väl slipad kniv. Efter fullständig exsanguination görs snitt från svansspetsen till dess rot och sedan från ena benets knäled till det andra längs de inre låren. Därefter görs snitt runt tassarnas metakarpala leder. Hudinstruktioner:

• ta tag i hudkanten med en hand;
• med indexet och tummen på andra handen, separera den från muskelmassan växelvis på båda armarna;
• gå till ljumskområdet;
• rör sig smidigt till magen och överbenen;
• lägg tummen och pekfingret under huden och ta tag i axelleden;
• på samma sätt separera huden från musklerna i motsatt led;
• dra av huden från huvudet, samtidigt som du skär av den broskvävnad i öron, ögon, nasolabiala regionen.

Läderbearbetning

Varje jordbrukare strävar efter att göra sin gård avfallsfri. Som du vet är kaniner inte bara välsmakande kostkött utan också värdefull päls. För att kunna använda det är det dock nödvändigt att lära sig att göra skinnen korrekt. Hudkvaliteten och kapningen av kaninen är sammanhängande begrepp.

Det första steget är att ta bort resterna av subkutant fett och kött. För att göra detta behöver du en särskild blank. Ämnet är ett A-format bräde med en rörlig horisontell stång. Huden skrapas av och håller kniven 90 ° vinkel mot huden. Efter skrapning dras huden över ett ämne och torkas. Sätt på huden med pälsen nere.

Den nedre delen är försiktigt rätad och fäst så att den inte packas upp under torkningen. Placera ramen med huden i ett väl ventilerat torrt område. Torkning bör inte tillåtas, annars blir huden spröd och dess kvalitet kommer att minska avsevärt. I ett fuktigt, kallt rum formar skinnet sig snabbt och försämras.

Därefter blötläggs skinnen i en desinfektionsmedel. Innan huden är klar för industriell användning måste den gå igenom flera steg i bearbetningen.

Nästa steg

Efter att huden har tagits bort rengörs dess inre sida av fett och muskler och blötläggs i en saltlösning. Kapning av en kaninkadaver börjar med en inspektion av köttmassan. Filén ska vara rosa.

Hur man skär en kaninkropp? Det finns ett visst system för att skära kött i bitar.

Ett snyggt snitt görs längs den vita linjen i buken längs slaktkroppen. Biprodukterna tas från insidan. Det är nödvändigt att separera gallblåsan från levern med extrem försiktighet: om den spricker kommer hela slaktkroppen att bli bortskämd. Levern ska ha en ljusröd nyans, men om den har fläckar eller är lättare än den borde vara, måste du bli av med slaktkroppen.

Efter uttagning avskärs huvudet i området för den första livmoderhalsen. Mer exakt information kan hämtas från videon om hur man kan klippa en kanin ordentligt.

Stadier av slaktning av en kaninkropp

Slaktkroppen måste skäras för att inte hugga ben. Alla snitt bör endast gå igenom leddelarna. Först avlägsnas lemmarna. Nästa steg är separationen av filén, den delas upp i portioner beroende på storlek. Vissa skiljer inte ländstycket, då är ryggbitarna köttiga.

Efter att bakbenen är avskurna, om slaktkroppen skärs för sig själv. Om du planerar att sälja kött måste du lämna lemmarna och svansen intakta.Efter att ha separerat bakbenen skärs slaktkroppen i två halvor, vilket skär åsen i ländryggen. Därefter skärs revbenen med köksax. Storleken på varje bit beror på storleken på genomsökningen. Kött bör inte kokas varmt. Kyl den först, men frys den aldrig. Kylning förbättrar smakligheten avsevärt.

Vad ska vara bladet

För att förbereda pälsen för efterföljande bearbetning, använd inte en kniv som är för vass, annars finns det risk för att riva på dermis. Kaninhuden är mycket ömtålig, så du kan riva den även om den slarvigt tas bort från slaktkroppen. Särskild försiktighet måste iakttas i ljumskområdet.

Avskurna kaninsvansar används ofta för att tillverka alla slags souvenirer, hantverk och amuletter. Omedelbart efter skärning bör den rensas från det inre brosket. Torkning och bearbetning av svansen liknar borttagningen av skinnen.

För att hantera slaktkroppen måste du använda mycket väl slipade knivar. Detta gör det möjligt att snabbt klippa senorna på ledkapslarna. En skarp ryggkniv är perfekt för att separera kött från ben.

Produktion

Kaniner uppföds för kött och kvalitetspäls. Många nybörjare står inför frågan om hur man ordentligt hamrar och skär en kanin. Naturligtvis är det enklaste alternativet att hitta en person som är inblandad i den här verksamheten. Om du ska odla kaniner och bygga ett företag på detta måste du lära dig att göra allt själv.

Innan slakt placeras kaniner i separata burar och svälter i 12 timmar. Detta tillvägagångssätt tömmer magen och förenklar den efterföljande köttbearbetningsprocessen. Kaniner dödas på flera sätt. Det mest humana är elektrochock. Efter slakt hängs slaktkroppen upp och ner och gör snitt i nasolabialområdet eller skär ut ögongloben så att den blöder.

Detta följs av processen att flå av päls. Om du planerar att sälja skinnen bör du vara mycket försiktig när du tar bort dem från slaktkroppen. Kaninens hud tårar mycket lätt, därför är det långt ifrån omedelbart möjligt för nybörjare att ta bort det korrekt. Därefter tas resterna av fett och muskelvävnad bort från insidan av huden.

Innan du fortsätter med skärningen ska skinnen behandlas ordentligt. Därefter börjar de tugga slaktkroppen och drar försiktigt ut insidan. Särskild uppmärksamhet bör ägnas färgen på de inre organen. Om levern inte är mörkröd kan slaktkroppen inte ätas. Därefter skärs slaktkroppen i portionerade bitar, om så önskas, efter att ha tidigare separerat filéerna.